Higos y gorgonzola dulce

Ingredientes:

• 2 higos maduros
• 1 c/s de miel 
• 1 c/s de azúcar moreno
• 2 ramitas de tomillo limonero
• 60 g de almendras
• Aceite de oliva
• Sal marina
• 160 g de gorgonzola dolce latte
• Miel 
• 1 chorrito de vinagre balsámico
• 1 puñado de rúcula

Elaboración:

1. Pelar y picar las almendras. Ponerlas en una sartén grande con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal marina. 
2. Cocinar a fuego medio hasta que las almendras estén ligeramente doradas. Reservar.
3. Cortar los higos por la mitad y colocar en una bandeja de horno, con el lado cortado hacia arriba. Rocíar uniformemente la miel, el azúcar moreno y el tomillo limonero.
4. Hornear a 180 ºC hasta que la parte superior de los higos empiecen a a ablandarse, hincharse levemente y absorban la miel y el azúcar. Retirar del horno y reservar
5. Para servir , divida el queso gorgonzola en 4 porciones iguales y colocar en los platos junto a los higos.
6. Rocíar un poco más de miel y unas gotas de balsámico. Decorar con las almendras tostadas y unas cuantas hojas de rúcula lavadas. Sirva inmediatamente.