Muffins de manzana

Ingredientes:

• 225 g de harina de trigo
• 3 c/c de levadura química
• 1 c/c de sal
• 1 c/c de canela molida
• 1 c/c de nuez moscada molida
• 1 c/c de jengibre molido
• 100 g de azúcar en polvo
• 1 huevo
• 150 ml de leche
• 3 c/s de aceite de girasol
• 40 g de mantequilla sin sal
• 170 g de manzanas Granny Smith
• 70 g de pasas sultanas
• 3 c/s de azúcar moreno

Elaboración:

1. En un bol grande, cernir la harina, la levadura química, la sal, la canela, la nuez moscada, el jengibre y el azúcar
2. Pelar y cortar las manzanas en dados. En un bol aparte, batir el huevo y agreguar la leche. Añadir el aceite, la mantequilla derretida y la manzana.
3. Añadir la mezcla húmeda a la seca y mezclar bien. Añadir las pasas sultanas.
4. Verter la mezcla en los moldes para muffins y espolvorear con azúcar moreno.
5. Hornear a 190 ºC durante 20 minutos hasta que se dore.
6. Enfriar en el molde 5 minutos, desmoldar y terminar de enfriar sobre una rejilla.