Salsa de tomate clásica

Ingredientes:

• 8 tomates maduros
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 25 ml de vino blanco
• 1 c/c de azúcar
• Tomillo
• Orégano
• Albahaca
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva

Elaboración:

1. Pelar y despepitar los tomates, cortar y reservar.
2. Cortar la cebolla y picar los dientes de ajo.
3. En una cazo con aceite de oliva pochar el ajo y la cebolla, salpimentar.
4. Añadir el tomate, el orégano, albahaca, tomillo, el vino blanco y el azúcar (ayudará a reducir la acidez del tomate), remover y cocinar a fuego lento durante 15 - 20 minutos.
5. Dejar que reduzca y espese, si es necesario añadir maicena disuelta en agua fría para ayudar a que espese.
6. Opcionalmente se puede triturar la salsa con ayuda de una batidora.