Saltimbocca

Ingredientes:

• 8 escalopes de ternera de unos 100-125 gr.
• 8 lonchas de jamón serrano
• 16 hojas de salvia
• 100 gr. de mantequilla
• 200 ml. de vino blanco
• Harina
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

1. Aplastar los escalopes y salpimentar.
2. Poner sobre cada uno de ellos una loncha de jamón y un par de hojas de salvia.
3. Fijar con un palillo, pinchándolo por detrás y volviendo a clavarlo por delante.
4. Pasar los escalopes por harina.
5. Poner a calentar la mantequilla en una sartén e ir friéndolos, primero por el lado de la carne y luego por el lado del jamón y la salvia.
6. Añadir el vino blanco y dejar que reduzca.