Dados de salmón marinado con sésamo

Ingredientes:

• 500 g de salmón fresco
• 200 g de azúcar
• 200 g de sal
• 1 naranja
• Semillas de sésamo

Elaboración:

1. Mezclar la sal y el azúcar en un recipiente. Cortar la naranja en rodajas.
2. Hacer una cama con la sal y el azúcar y colocar el salmón, cubrir por todos los lados y añadir la naranja.
3. Dejar marinar durante 24 horas en el frigorífico.
4. Retirar la sal, azúcar y naranja y cortar el salmón en dados.
5. En una sartén, tostar las semillas de sésamo y rebozar los dados de salmón en ellas.