Chutney de mango

Ingredientes:

• 1 kg de mango
• 1 manzana reineta
• 250 g de cebolla
• 50 g de pasas de Corinto
• 600 ml de vinagre
• 350 g de azúcar
• 1 c/s de jengibre rallado
• 4 dientes de ajo
• 1/2 c/c de nuez moscada
• 1/2 c/c de sal
• 1 c/c de cúrcuma

Elaboración:

1. Pelar los mangos y las manzanas y cortar a trozos.
2. Cortar en brunoisse la cebolla, el ajo y las pasas.
3. En una sartén, sofreír la cebolla, el ajo, el jengibre y el comino con una cucharada de aceite. Disolver el azúcar en el vinagre y mezclar con las frutas y el resto de ingredientes.
4. Poner a fuego vivo durante 3 o 4 minutos. Después bajar el fuego y dejar cocer destapado durante 1 - 1,30 horas, hasta que se evapore todo el líquido y quede espeso.
5. Llenar los recipientes, previamente esterilizados y taparlos de inmediato.

Antes de consumir el chutney, es conveniente esperar al menos un mes.